Bí quyết nấu chè cùng ngắm khúc bạch.

Phần thạch khúc bạch sau khi đông cứng, cho ra thớt sạch, cắt thành những miếng vuông vừa ăn

- Khi nấu sữa và whipping cream, chỉ nên nấu vừa sôi tới, không nên tốt hỗn hợp sôi quá lâu vì sẽ khiến sữa bị bay hơi và tốt lại hậu vị hơi gắt.

- Từ công thức căn bản chè khúc bạn có thể thêm nhiều hương vị khác như caramel, trà xanh, cà phê… tùy thích. Với khúc bạch hương trà xanh, múc một ít hổ lốn sữa tươi, whipping cream, gelatine đang khuấy cho vào bột trà xanh trộn đều cho lệt sệt, trút lại vào nồi khuấy đều cho trà xanh lan đều, tắt bếp, đổ vào khuôn.

- Đặng có một mẻ khúc bạch dẻo, thơm, bạn có thể vận dụng theo công thức sau: 1 lít whipping cream + 2 lít sữa tươi + 200-225g gelatine. Nên cho nước lạnh vào bột gelatine khuấy đều theo tỉ lệ 1g gelatine tương đương với 5g nước tốt bột nở hết, sau đó đặt chén gelatine vừa khuấy vào nồi chưng cách thủy cho tan hoàn toàn.

Tuyệt đối không nhằm khúc bạch vào tủ lạnh khi đang nóng hoặc cho vào ngăn đá

Huyền Châu (ghi). Ngoài những vật liệu trên, tùy theo khẩu vị bạn có thể cho đường cát, tinh dầu hạnh nhân, lá dứa… vào nấu sôi cùng các thành phần chính tùy theo ý thích.

- Phanh có được một chén chè hoàn chỉnh ngoài những viên thạch khúc bạch, bạn có thể cho thêm vào nước vải, hạnh nhân lát rang vàng, trái cây tùy thích.

- Gelatine phải được hòa tan đều trước khi cho vào hổ lốn sữa tươi và whipping cream. - Sau khi nấu xong, múc hỗn hợp vào khuôn, nhằm nguội hẳn, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 6-8 tiếng là được.